【非洲豬瘟】活豬瘦肉近百元斤　富臨飯店改西班牙豬做菜式

內地活豬供港持續不足，供應不足平常一半，致過去連續3日，由周三至周五每擔（100斤）拍賣價衝破歷史新高的逾4,000元，有豬販指瘦肉每斤較以往倍升至近百元，排骨亦要120元。

有食肆稱鮮豬肉來貨價升1、2成，但不會加價，其中富臨飯店已改西班牙豬肉烹調小菜，添好運亦以巴西豬代替。

立法會議員何俊賢稱，即使活豬供應如常，價格也不會回落至以往水平，料未來或有零星豬販需結業，認為港府應增供應源及牽頭減豬檔租金，共度時艱。

本港自爆發非洲豬瘟，內地活豬供應持續趨減，據食環署數據，周五（12日）活豬供應量僅1,836隻，為過去一個月以來新低，一擔平均拍賣價更達每擔4,018元，已是連續第3日衝破4,000元。

北角街市有肉販透露，「今日入豬的價錢平時可以入3隻」，單是排骨一斤需售140元至160元才有賺，現以成本價售120元，但非洲豬瘟前每斤瘦肉只是48元，現也已加價至60至80元，貴近倍。

渣華道街市肉販陳太亦指，近月少近三分一人買豬，就算有買，分量也減少，利潤大減，「得一半人工」，檔口迫不得已縮減人手；其6旬丈夫陳生形容現時只是以成本價「捱住先」。

食肆也大受影響，連鎖茶餐廳銀龍飲食集團執行董事鄧秉雄表示，因供求問題，鮮豬肉來貨價已升約2成，惟不會改餐單或加價，並相信是次豬肉供應不足只屬短暫問題，生意額未受影響。

富臨飯店副行政總廚黃隆滔稱，從豬肉供應商得悉，近日來貨數目減三分一，令內地新鮮豬肉價上升約1成，「每斤貴10至20元。」他指飯店烹調的小菜早前已轉用西班牙豬肉，但例湯仍需用內地新鮮豬肉，會繼續與供應商確保豬肉品質。

添好運負責人麥桂培也說，今年初已轉用巴西豬肉作食材，現時貨源穩定，惟新鮮豬膶來貨價已比「殺豬」前升1成，品質亦較參差，故周五起也暫停供應豬膶燒賣，豬潤腸粉則不受影響。

活豬業界早前曾聞荃灣屠房有意倒閉，消息稱屠房縮減車隊部門，本報昨曾向五豐行等數名股東查詢，惟未獲回覆。何俊賢認為荃灣屠房如經營困難，可向本地活豬「埋手」，增加本地豬屠宰量；一旦倒閉，港府亦應考慮設新屠房，同時探討增加越南等地活豬供應源。